食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律施行規則 第5条

第5条 （食鳥処理衛生管理者の配置基準）

法第12条第1項に規定する食鳥処理衛生管理者は、食鳥処理場ごとに、食鳥処理を衛生的に管理するために十分な員数を置かなければならない。この場合において、オーバーヘッドコンベア等を設置して連続移動式の食鳥処理を行う場合は、一の処理ラインごとに二（法第15条第5項の規定に基づき内臓摘出後検査を受ける際に同時に脱羽後検査を受ける食鳥処理場（以下この条において「法第15条第5項に該当する食鳥処理場」という。）にあっては、一）に、一の処理ライン当たりの一分間の食鳥処理の羽数が二十（法第15条第5項に該当する食鳥処理場にあっては、三十五）を超えるごとに一を加えた数以上であるものとする。